Esta mesa redonda reunirá a expertos en gastronomía para analizar el papel de la sardina, la caballa y el jurel, tres especies marinas asequibles pero de gran valor nutricional y cultural. Los participantes debatirán sobre su importancia en la tradición culinaria. Una oportunidad para descubrir cómo estos “lujos humildes” del mar pueden ser protagonistas del futuro de la gastronomía y la gestión responsable de los océanos.