GastroBio: cuando la ciencia entra en la cocina del mar propone un diálogo entre el conocimiento científico y la práctica culinaria para entender mejor los recursos marinos y su aprovechamiento responsable. La sesión aborda cómo la investigación sobre biodiversidad, ecosistemas y sostenibilidad influye directamente en la forma de seleccionar, tratar y valorar los productos del mar.

A través de una perspectiva integradora, se reflexiona sobre la importancia de conocer el origen de los ingredientes, respetar los ciclos naturales y aplicar prácticas que contribuyan a la conservación del entorno marino. Una aproximación que sitúa la gastronomía no solo como expresión cultural y sensorial, sino también como un vehículo de concienciación y cambio hacia un futuro más sostenible.